Saint Germain 2020 Julie Balagny Vinet jäste spontant i tankar

Vinet jäste spontant i tankar av betong eller glasfiber och buteljerades helt utan tillsatser

spenat och pecorino

därefter nedtryckning av skalhatten två gånger dagligen i ett par veckor - alltså totalt 23 dygn

Vinet är framställt på ett traditionellt

Saint Germain 2020 Julie Balagny Vinet jäste spontant i tankarCabernet franc frn en liten parcell i lieu dit Saint Germain, Chinon, med kalkstensprglad lerjord. De hela druvklasarna skrdades fr hand och fick jsa spontant i tank med tv mnaders maceration. Efter pressning mognade vinet ett r i ldre fat innan buteljering utan klarning och filtrering, och helt utan tillsatser. Rejl och lagringsduglig cab franc som dricks bst samma dag som flaskan ppnats. Gott till en bricka med charkuterier och hrdostar!